Cup of Excellence - Fazenda Rainha

 ... er en af verdens bedste kaffer

Sælges kun hos Baresso.

Kaffen tilbydes vores gæster i kaffebarerne i en måneds tid til

vanlig pris for Dagens kaffe kr. 22/26

Sælges kun så længe lager haves.

Kaffen er specielt indkøbt i anledning af Baressos 10 år.

Det bedste huset formår

En hyldest til kaffe!

Hos Baresso Coffee i foråret 2010

Fra mandag den 10. maj 2010 kan du som gæst hos Baresso Coffee – som det eneste stede i verden – købe og smage den fantastiske brasilianske kaffe fra Fazenda Rainha. En af verdens bedste kaffer.

Kaffen er købt på den internationale auktion via organisationen Cup of Excellence.

Om aftenen tirsdag den 19. januar sad Kenneth Luciani (direktør i Baresso), Anita Grubbe (produkt- og marketingchef) og Carsten Skov (vores representant hos fra risteriet) ved computeren i fire timer, hvor vi bød på tre forskellige kaffe, som vi dagen før havde smagt og udvalgt blandt en række kaffer fra konkurrencen.

Hvorfor har Baresso købt denne kaffe? 

I anledning af Baressos 10 års fødselsdagen har vi været ude at shoppe. På den internationale auktion Cup of Excellence for Brasilien har vi købt en af verdens bedste kaffer. Den kommer fra en brasiliansk farm Fazenda Rainha og hører til blandt verdens mest eksklusive kaffer.

Vores fødselsdagsgave til gæsterne er at gøre det, vi er bedst til. Nemlig at servere den bedste kop kaffe.

Derfor serverer vi denne sublime kaffe for gæsterne til sædvanlig pris for Dagens kaffe kr. 22/26 selv om en kaffe som denne normalt ville koste mere end tre gange så meget. Gæsterne kan også købe kaffen med hjem som bønner for bare 70 kr. for en pose – igen en brøkdel af, hvad prisen normalt ville være.

Hvad er Cup of Excellence?

Cup of Excellence er den mest ansete pris, der kan tildeles en top kvalitetskaffe.

Prisen tildeles efter en streng konkurrence, hvor kun de allerbedste kvalitetskaffer produceret i et land udvælges for det pågældende års høst. En Cup of Excellence-kaffe udvælges af en gruppe nationale og internationale professionelle kaffe-smagere.

Kaffeeksperterne cupper kafferne anonymt adskillige gange i løbet af de tre uger, som konkurrencen varer.

Hvordan bliver en kaffe Cup of Excellence?

Kafferne får tildelt point på en skala fra 1-100, og kun de kaffepartier, der scorer fra 84 point, får lov til at gå videre i konkurrencen. Af de mange partier, som bliver indsendt til konkurrencen fra begyndelsen, få kun mellem 20 og 40 tilstrækkeligt til at kunne gå videre.

Alle kaffepartier med 84 eller flere point kan kaldes for Cup of Excellence winning lot.

Kaffepartierne sælges efterfølgende til højestbydende på en internetauktion. Kaffebønderne, der vinder Cup of Excellence, bliver anerkendt i branchen for deres engagement i produktionen af kvalitetskaffe. De får ikke kun en prestigefyldt titel, men det meste af den opnåede pris på auktionen går tilbage til kaffefarmeren.

Baressos Cup of Excellence-kaffe

Den kaffe som Baresso købte på auktionen den 19. januar scorede 88 point. Den kaffe, som fik flest point, fik 91 – blot tre point mere end vores Fazenda Rainha. Med på auktionen var i alt 26 kaffer, som alle altså havde fået fra 84-91 point.

Vores kaffe havde fået sjette-flest point, så der var trængsel i toppen.

Fazenda Rainha

Kaffefarmen Fazenda Rainha ligger i staten São Paulo i Brasilien, og den har tilhørt Carvalho Dias-familien siden 1890. Kaffen dyrkes i en højde af 1.300 meter over havet. Kaffebærrene håndplukkes og opsamles i presenninger for ikke at komme i berøring med jorden.

Efter at kaffebærrene er høstet, fjernes frugtkødet, og kaffen spredes ud for at tørre i solen. Efter tørringen opbevares kaffen i specielle træsiloer. Det meste af kaffeproduktionen på farmen består af arabica-sorten Yellow Bourbon, og det var et parti af netop denne kaffe, der opnåede en Cup of Excellence score på 88 for 2009-høsten.

Fazenda Rainha har været finalist i Cup of Excellence konkurrencen i årene 2000, 2001, 2005, 2006 og 2008.

Kaffefarmens miljøpolitik er baseret på en balance mellem produktion og bevaring af det omgivende miljø.

Alle ansatte bor på kaffefarmen, og de er dækket af en ubegrænset sygeforsikring. For nylig blev der bygget en afdeling af en computerskole og et kapel til de ansatte.  

Hvem køber disse vindende kaffer?

Kaffekendere verden over med kræsne ganer, der har glæden ved god kaffe køber disse vinder-kaffer. De risterier og kaffebarer, der køber disse kaffer sætter en ære i at levere den højeste kvalitet til deres kunder og gæster samt at skabe en direkte relation til den vindende farm.

Hvad gør disse kaffer så specielle?

En Cup of Excellence kaffe er høstet, når bærrene er perfekt modne og omhyggeligt plukket. Hver kop har en unik smag, der er udtryk for kaffe sorten, jordbundsforholdene og mikroklimaet, hvor kaffen vokser.Farmerne har ved efterbehandlingen af kaffen forstået at styrke kaffens unikke egenskaber.

I hvilke lande foregår Cup of Excellence?

Følgende lande deltager i Cup of Excellence-programmet, hver med en separat udvælgelse, smagning, konkurrence og auktion: