Five-Sense Roast™

Kafferistning - Et håndværk som kræver intenst brug af alle sanser

Five-sense Roast™

Barista Espresso Blend er hjertet i alle Baressos espressobaserede drikke. Den er ristet på basis af 100 års håndværksmæssige traditioner og erfaringer. Så selv om Barista Espresso Blend er en relativt ny og unik blend, så benytter vi os i høj grad af mange årtiers ekspertise og erfaring.

Hvad gør espresso til espresso?

En espresso-kaffe – som espresso og øvrige espresso-drikke som eksempelvis Caffè Latte og Cappuccino – består (som oftest) af en blanding af kaffer fra flere lande og eller regioner. Dette for dels at opnå en bestemt smagsprofil, men også for at sikre tilnærmelsesvist den samme smag fra år til år – uafhængigt af årgang, høst, vejr og vind.

Men det der udover kompositionen af bønner gør en kaffe til en espresso-kaffe ligger i selv ristningen. En espresso er ristet længere og mørkere end ”almindelig” kaffe.

Der bliver i dag produceret og ristet store mængder kaffe i verden. Og langt størstedelen bliver ristet på industrimaskiner. Men ikke vores kaffe.

Al Baressos kaffe bliver på Ristegalleriet i Viborg ristet på små 125 kg. ristemaskiner – også kaldet mikro-ristning.

Barista Espresso Blend

Barista Espresso Blend er ristet på basis af Baressos ”Five-Sense Roast” metode.

Det betyder, at vi sætter fokus på godt gammeldags håndværk i vores moderne blend. I Riste-galleriet, hvor 125 kg. maskinerne står, har vi gjort op med industriel ristning og stordrifts­fordele til fordel for det gode håndværk. Derfor rister vores erfarne mesterrister i små serier, hvor alt foregår ved håndkraft i støbejernsovn.

Intet overlades kun til automatik og elektronik. I stedet tager mesterristeren alle sanser i brug gennem hele processen. Ristning af specialkaffer er lige så meget en kunstart, som det er et håndværk, hvor det handler om at lokke det bedste ud af de grøn-gule, tørrede bønner. Et håndværk, hvor det handler om at bruge alle 5 sanser:

Syn: Kaffebønnerne skal have den helt rigtige farve.

Hørelse: Bønnerne ristes indtil og ind i det andet 'crack'.

Lugt: En velristet bønne har en helt speciel aroma.

Føle: Det færdigtristede føles helt specielt.

Og smag: Det er her, det hele ender: I koppen. I kroppen. I sjælen.

Hjertet i alle Baresso's espressobaserede drikke ristet på basis af 100 års håndværksmæssige traditioner og erfaringer – Baresso Five-Sense Roast™

Læs mere om De 4 M'er - hvad er afgørende for en god kop espresso.