10 Baresso-råd om Vejen til god kaffe

1. Sørg for at din kaffebrygger – stempelkande, kaffemaskine eller espressomaskine – altid er rengjort. Gamle kafferester kan være harske og ødelægge smagen på den friskbryggede kaffe.

2. Brug friskmalede bønner – køb kun kaffe til 1-2 ugers forbrug.

3. Brug den rette formalingsgrad. Groft til stempelkaffe, fint til filterkaffe og ekstra fint til espresso.

4. Opbevar din kaffe – bønner såvel som formalet kaffe – i en tætsluttende dåse i fryser eller køleskab. Luft og fugt sætter en harskningsproces i gang.

5. Til kaffebrygning skal altid bruges friskt koldt vand.

6. Ved kaffebrygning på stempelkande eller kaffemaskine varmes vandet op, til det når kogepunktet. Lad ikke vandet stå og koge. Når vandet rammer kaffen, skal det have en temperaturpå 92-96 grader for at aroma- og smagsstofferne ekstraheres optimalt.

7. Benyt den rette dosering. De fleste foretrækker ca. 7 g. formalet kaffe til ca. 1,5 dl. vand – svarende til ca. 45 g. til 1 liter vand. Styrken af den færdige kaffe er altid et spørgsmål om dosering.

8. Brug af stempelkande giver det bedste smagsudbytte af de formalede bønner. Når vandet er hældt på, skal kaffen trække i 4 minutter. Derved opnås det bedste udtræk af bønnernes smags- og aromastoffer.

9. Brygger du klassisk filterkaffe på en kaffemaskine, skal du sørge for at hælde kaffen over på en termokande eller drikke den indenfor 30 minutter. Lader du kaffen stå for længe på kaffemaskinens varmeplade begynder vandet i kaffen af fordampe, og kaffen bliver derved stærkere og besk.

10. Luk øjnene og smag efter.